تمد الخضار طفلك بالطاقة والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف والماء، كما تساعد في حماية طفلك من الأمراض المزمنة في وقت لاحق من حياته، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.
النظام الغذائي الصحي يعني تناول الكثير من الخضروات، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة من المجموعات الغذائية الرئيسية الأخرى.
توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين:
1-2 سنوات: يجب أن يتناول 2-3 حصص من الخضار كل يوم
2-3 سنوات: يجب أن تتناول حصتين ونصف من الخضار كل يوم
4-8 سنوات: يجب أن تتناول 4 ونصف حصص من الخضار كل يوم
من المهم الاستمرار في تشجيع طفلك إذا كان يجد صعوبة في تناول ما يكفي من الخضار، فإذا ساعدت طفلك على تطوير عادات الأكل الصحية الآن، فإنها ستستمر معه مدى حياته.
نصائح لإدخال المزيد من الخضروات في النظام الغذائي لعائلتك
1- كن قدوة حسنة بالخضروات
يتعلم طفلك حول خيارات الطعام منك، لذا فإن أفضل طريقة لتشجيع طفلك على تناول الخضروات هي السماح لطفلك برؤيتك وأنت تأكل وتستمتع بها بنفسك، حيث تعتبر الوجبات العائلية وقتاً جيداً لتعليم طفلك تناول الطعام الصحي بما في ذلك تناول الخضروات، وتعد الأطعمة العائلية مثل البطاطس المقلية والكاري والمشاوي والباستا كلها مذاق رائع مع المزيد من الخضار، كما تعد السلطة خيار سريع ولذيذ أيضاً، وإذا رآك طفلك وإخوته يملؤون الأطباق بالخضار للاستمتاع، فربما يرغب طفلك في فعل الشيء نفسه.
2- استمر في المحاولة بالخضروات
من الطبيعي أن يقول الأطفال إنهم لا يحبون بعض الخضروات عندما يتذوقونها لأول مرة، فإذا كان طفلك لا يحب خضروات معينة، حاول تقديم كميات صغيرة من الخضار مع طعام صحي آخر يحبه طفلك، وأيضاً استمر في تشجيع طفلك على تجربة تذوق الخضار.
من المحتمل أن يغير طفلك رأيه بشأن الخضروات في النهاية، حيث يحتاج بعض الأطفال إلى تجربة طعام جديد حتى 10 مرات قبل أن يقبلوه، و 10 مرات أخرى قبل أن يقرروا أنهم يحبونه.
3- استخدم الثناء والمدح عندما يجرب طفلك الخضار
إذا مدحت طفلك في كل مرة يأكل فيها أو يجرب الخضار، فمن المرجح أن يأكل الخضار مرة أخرى، حيث يعمل المدح بشكل أفضل عندما تخبر طفلك بالضبط بما فعله جيداً “سامي، أحب الطريقة التي تذوقت بها اليقطين والقرنبيط!“
حاول ألا تجعل الثناء هو محور الوجبة، فهدفك هو تشجيع طفلك على تناول الخضار لأن طفلك يحبها، وليس لأن طفلك يريد الثناء والمكافآت منك.
إن معاقبة طفلك على عدم تناول الخضار يمكن أن يحول الخضار إلى شيء سلبي لطفلك، فإذا رفض طفلك تناول خضرواته، حاول ألا تتورط في الأمر كثيراً بل فقط حاول مرة أخرى في وقت آخر
4- اجعل طفلك يشارك في الطبخ بالخضروات
إذا أشركت طفلك في تخطيط وطهي وجبات الأسرة بالخضروات، فمن المرجح أن يرغب في تناول الخضروات التي ساعد في تحضيرها.
- حيث يمكنك السماح لطفلك بما يلي:
- اختيار الخضار لتناول العشاء عند التسوق
- وضع الخضار المقطعة في قدر البخار أو القدر قبل طهيها
- ترتيب شرائح الفليفلة والطماطم والفطر على شريحة البيتزا
- غسل أوراق السلطة
- يمكن للأطفال الأكبر سناً المساعدة في تقطيع الخضروات عندما تشعر أن بإمكانهم التعامل مع أدوات المطبخ الأكثر حدة بأمان
- اصطحب الأطفال معك للتسوق عندما تستطيع، فرؤية الكثير من الخضروات المختلفة يمكن أن تجعل الأطفال أكثر فضولاً واهتماماً بتجربتها
5- تقديم الخضار كوجبات خفيفة
تعد الخضروات وجبات خفيفة رائعة، فإذا قمت بتخزين الخضروات للوجبات الخفيفة والحد من الوجبات الخفيفة غير الصحية في منزلك، فمن المرجح أن يختار طفلك الخضروات عندما يكون جائعاً.
فيما يلي بعض الأفكار عن الوجبات الخفيفة النباتية:
- احتفظ بوعاء من الخضار المقطعة مثل الخيار أو الجزر أو الفليفلة في الثلاجة، ووعاء من الطماطم خيار آخر جيد
- قدم للأطفال الأكبر سناً البازلاء، ولكن انتبه فيمكن أن تشكل خطر الاختناق للأطفال الأصغر سناً
- قدم أصابع الخضار مع التغميس أو الزبادي الطبيعي أو الجبن أو خبز البيتا الكامل
6- اختر الخضار المتنوعة والتذوق والمتعة
حاول اختيار خضروات ذات أشكال وألوان وقوام وأذواق مختلفة، فكلما زاد التنوع زاد احتمال أن يجد طفلك شيئاً يهتم بتناوله، وإذا كنت تقدم خضروات جديدة مع طعام يستمتع به طفلك، فإن التركيز الكامل للوجبة ليس على الخضروات الجديدة.
تذكر أن التذوق مهم، فمثلاً يمكنك تجربة تحميص الخضار بالأعشاب الطازجة وعصير الليمون أو استخدام البروكلي المقطّع جيداً في القلي السريع أو البيتزا، فمن المحتمل أن يروق هذا لطفلك أكثر من قطع الخضار الكبيرة المطهوة على البخار.
بالإضافة إلى ذلك يمكنك الاستمتاع بالخضروات أيضاً خاصة مع الأطفال الصغار، فقد ترغب في بعض الأحيان في صنع وجه نباتي كوجبة خفيفة (جزر مبشور للشعر، وطماطم كرزية للعيون، وحبة زيتون للأنف وشرائط فليفلة للفم)
7- أدخل الخضار في وجبات الطعام بطرق أخرى
على المدى القصير يمكنك إخفاء الخضار في الأطعمة التي تعرف أن طفلك يحب تناولها، فمثلاً يمكنك تضمين الخضار المهروسة أو المبشورة في صلصة المعكرونة أو الحساء.
لن يغير هذا من سلوك طفلك وتفكيره بشأن الخضروات، لذلك من المهم أيضاً إعطاء طفلك الخضروات بشكلها الأصلي بانتظام، وعند القيام بذلك يكون لدى طفلك فرصة للتعرف على الأذواق والقوام المختلفة وتعلم الإعجاب بها.